POSTRES RÁPIDOS Y SENCILLOS

By Shere

Como he visto el debate en el foro sobre recetas facilonas de postres, esta semana he decidido ponerme manos a la obra y colocaros unas cuantas para que os endulcéis un poco más la vida, así que mientras que leéis un buen libro, podéis comer unos trocitos de estas delicias hechas por vosotras mismas.

Shere.

ALFAJORES DE MAICENA CHIP-CHOCO

Ingredientes

200gr de manteca.
150gr de azúcar.
Ralladura de limón.
1dta de vainilla.
200gr de harina.
2cdas de royal.
300gr de maicena.
100gr de chip de chocolate o rockelt.
400gr de dulce de leche.
Coco rallado para rebozar.

Elaboración

Batimos la manteca y el azúcar hasta que la preparación esté bien cremosa, incorporar las yemas, la ralladura y la vainilla.

Agregamos la harina mezclada con el royal y la maicena. Estiramos hasta que la masa alcance 1cm de espesor.

Cortamos círculos con un cortador y sobre la mitad de ellos distribuimos los chips. Los colocamos sobre una asadera enmantecada y cocinamos en horno precalentado a 180 grados, durante 10 a 15 minutos.

Rellenamos con dulce de leche y rebozamos los bordes con el coco.

BARTOLILLOS

Ingredientes

500 gr. de harina.
100 gr. de manteca de cerdo.
Un poco de azúcar glas.
Una copita de kirsch.
200 gr. de crema pastelera.
3 yemas de huevo.
Sal.

Elaboración

Formamos un círculo con la harina, y le echamos en el centro los ingredientes. La amasamos bien, cuidando que la masa no se ponga correosa. La dejamos reposar unas dos horas y, a continuación, la estiramos con el rodillo, hasta dejarla de un grosor de medio centímetro.

Ponemos sobre la masa cucharaditas de crema pastelera, con las que formamos una especie de empanadillas que, a continuación, cortamos con un cortapastas. Freímos las empanadillas y les espolvoreamos azúcar glas por encima.

BATIDO DE YOGUR CON MELOCOTON Y MIEL

Ingredientes

4 yogures naturales.
1 cucharada de pipas de girasol, sin sal.
4 cucharadas de miel.
4 melocotones medianos maduros.

Elaboración

Pelar los melocotones, retirar el hueso central con cuidado de romperlos y cortarlos en gajos. Introducir los yogures y la miel en un bol y batirlos. Añadir los melocotones y las pipas de girasol y mezclarlo bien. Distribuir la preparación en copas de postre y dejarla en el frigorífico, justo hasta el momento de servir. También se puede hacer con otras frutas para ir variando.

BIENMESABE CANARIO

Ingredientes

300 gr. de almendra tostada.
1 sobre de flan.
1 kg. de azúcar.
Bizcochos.
10 huevos.
Canela y cabello de ángel.

Elaboración

Colocamos, en una fuente, una capa de bizcochos y sobre ellos una capa de cabello de ángel. Aparte, hacemos un almibar con medio litro de agua y el azúcar, al que le añadimos las almendras molidas y le damos un hervor. Le añadimos el flan disuelto en un poco de agua. Lo batimos todo con 10 yemas y 6 claras y, cuando esté bien batido lo vertemos por encima del cabello de ángel.

BOCADITO DE MILHOJA

Ingredientes

Hojaldre.
Merengue.
Crema pastelera.
Azúcar glas.
Canela.
Almendra.

Elaboración

Utilizamos placas de hojaldre. Los cortes serían aproximadamente de 10 cm de largo por 3cm de ancho. La capa de abajo esta rellena de crema pastelera, mientras que la segunda de merengue y se le puede añadir almendras muy pequeñas. Puede rellenar la placa de hojaldre utilizando la manga pastelera con una boquilla pequeña de estrella. Por último, se decora con azúcar glass, canela o bien utilizar las almendras.

BOMBON GIGANTE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes

1 Tableta de chocolate grande negro (Nestlé o alguno similar).
6 Huevos.
1/2 paquete de mantequilla sin sal.
2 latas de nata.
1 lata de leche condensada.
Almendras (al gusto).

Elaboración

Se baten las claras a punto de nieve. Se derrite el chocolate con el medio paquete de mantequilla, cuando esté derretido se mezcla con la leche condensada, la nata y las yemas, lo último que se añade son las claras batidas. Introducirlo en la nevera y reservar. Freír las almendras peladas y picadas y espolvorear por encima del postre.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

Ingredientes

150 gramos de chocolate fondant.
150 gramos de mantequilla.
150 gramos de nueces.
200 gramos de azúcar.
5 huevos.
Azúcar glass.

Elaboración

Fundir en un cazo 130 gramos de mantequilla junto al chocolate. Cuando esté fundido retirar el cazo y dejar enfriar un poco. Separar las claras de las yemas. Las yemas se baten junto al azúcar hasta que estén bien cremosas. Las claras se baten solas hasta que están a punto de nieve bien firme. Trocear las nueces menudamente e incorporarlas al chocolate. Después, mezclarlo con las yemas y las claras a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180º y hornear el brownie en un molde rectangular durante unos 30 minutos. Cuando esté listo, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

BUÑUELOS DE ALBARICOQUE

Ingredientes

3 tazas Harina de maíz.
Leche en cantidad necesaria.
100 g Manteca.
Mermelada de albaricoque.
1 huevo batido.
Azúcar para espolvorear.

Elaboración

Hacemos una pasta homogénea con la harina, la manteca y la leche, la amasamos bien y la cortamos en círculos de unos cuatro centímetros de diámetro. Los unimos de a dos, pegándolos con la mermelada de albaricoque en el medio, los pasamos por el huevo batido, los empapamos bien y los freímos en aceite caliente. Los escurrimos y luego los pasamos por azúcar.

La mermelada se puede cambiar por otras para variar el postre.

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MASCARPONE

Ingredientes

250 gr de Ricotta.
250 gr de Mascarpone (Se pueden cambiar por otros quesos).
6 huevos.
100 gr de azúcar.
La raspadura de un limón.
Dos cucharadas soperas de Maizena.
Un poco de azúcar y agua para caramelizar el molde.

Elaboración

Se comienza por preparar una fuente refractaria en la que quepa el molde que vamos a usar. Se pone con agua en el horno a 250º. A continuación se carameliza el molde y se reserva. Luego se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco la mitad del azúcar, y se reserva. Se baten bien las yemas con el resto del azúcar, y cuando blanquea se añaden los quesos y la maicena y se bate hasta conseguir una masa homogénea. Se incorporan las claras con movimientos envolventes y se pone en el molde caramelizado

Se pone en el horno al baño maría a 250º durante los primeros 10 minutos, y luego se baja el horno a 180º y se continúa la cocción hasta que esté cuajada. Dependiendo del horno puede ser de 30 a 45 minutos. Se pincha y cuando el palito sale limpio, ya está. Se deja enfriar y se desmolda dándole la vuelta como si fuera un flan. Le ocurre como a los flanes, que está más rico de un día para otro.

CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes

1/2 kg de mango.
4 hojas de laurel.
5 cucharaditas de sal.
60 g de dátiles secos.
60 g de pasas.
60g de almendras.
30 g de pistachos.
1/2 kg de azúcar.
1 cucharadita de cayena.
4 clavos molidos.
8 gr de pimienta molida.
2 barras de canela.
1/4 de cucharadita de nuez moscada.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de jengibre.
Pizca de cardamono.
Jugo de limón.
Vinagre.
Agua.

Elaboración

Poner mango a medio madurar rallado en una cazuela con 1 decilitro de agua, laurel y sal. Cocer tapado, sin que hierva, hasta que se ablande. Entretanto, cocer dátiles con 1 decilitro de vinagre. Sacarlos y cortarlos finamente. Hacer un almíbar con azúcar y el vinagre restante y añadirlo al mango cocido y los dátiles con las siguientes especias: cayena, clavos molidos, pimienta molida, canela, nuez moscada, comino, jengibre y cardamomo. Cocer hasta obtener un puré espeso. Añadir pasas, pistachos, almendras y jugo de limón. Cocer suavemente hasta que espese. Enfriar.