COCINA SUECA

By Shere

Visto el éxito de la sección de cocina en el foro, he decido seguir con las recetas de cocina, hay algunas que siempre serán un poco más difíciles que otras pero no hay que desanimarse y hay que practicar.

Esta semana nos vamos a un país fresquito, Suecia, así que tengan bien preparados los tenedores y los platos porque esto está para chuparse los dedos.

Shere.

Smorgas

Ingredientes:

rebanadas pan molde
250 gramos gambas peladas
150 gramos de nata
1 limón
sal y pimienta
1 huevo duro
medio pepino

Preparación:

Mezclar la nata con el limón y el huevo triturado y condimentar y untar el pan.

Colocar encima las gambas cortadas en láminas y el pepino en rodajas.

Ensalada de hinojo con colas de gambas

Ingredientes:

150 gramos de colas de gambas
4 bulbos de hinojo
2 cucharadas de vinagre
Pimienta negra
1 cucharada de azúcar
zumo de un limón
2 cucharadas de nata
sal
1 cucharada eneldo

Preparación:

Limpiar el hinojo y cortarlo fino.

Añadir el azúcar, el vinagre, los condimentos.

Dejar varias horas.

Añadir la nata, el eneldo y las gambas, mezclar bien echando encima el zumo de limón.

Es preferible hacerlo el día anterior. se utiliza también para relleno de tortas y empanadillas.

Albóndigas de Carne

Ingredientes para las albóndigas:

350 gramos de buey
350 gramos de cerdo
350 gramos de ternera
150 gramos de cebolla
2 cucharadas aceite
2 huevos
80 gramos de harina
80 gramos de pan rallado
250 gramos de nata
1 cucharada ajedrea
150 gramos de manteca cerdo
1 l. caldo
sal y pimienta

Preparación de las albóndigas:

Picar la carne y añadir la cebolla picada y dorada en aceite, los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la ajedrea, la harina y el pan rallado.

Mezclar bien y hacer bolitas con las manos.

Sumergir 15 min en caldo a punto de hervir.

Escurrir y pasar por manteca de cerdo.

Reservar caliente.

Ingredientes para la salsa de tomate:

50 gramos de grasa cerdo
50 gramos de cebollas
50 gramos de zanahorias
30 gramos de mantequilla
1 cucharada concentrado tomate
30 gramos de harina
500 gramos de tomate triturado
2 dientes ajo
laurel
tomillo
perejil

Preparación de la salsa de tomate:

Cortar y cocer la grasa.

Dorar junto a las cebollas y zanahorias troceadas.

Ligar con harina y añadir el tomate y el concentrado y verter 3 dl de agua o caldo.

Condimentar y añadir el ajo machacado, el tomillo, el perejil y el laurel.

Cocer a fuego lento durante 50 minutos y retirar el perejil, el ajo, el laurel y el tomillo.

Pasar por la picadora y por un tamiz y rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.

Coles con jamón

Ingredientes:

2 kilos de col verde
2 dl. nata
sal y pimienta
1 litro de caldo carne
1 cucharadita azucar
250 gramos de jamon dulce en dados
40 gramos de manteca cerdo

Preparación:

Limpiar y cortar en cuartos la col, deshojar y lavar.

Quitar troncos y cocer en el caldo.

Retirar y picar.

Calentar la manteca y añadir la col y la nata.

Condimentar y cocer a fuego lento, vigilando que no se pegue la col.

Añadir el jamón.

Servir caliente acompañado de pan tostado.

Gratinado de arenques

Ingredientes:

4 filetes arenque desalado
500 gramos de patata cocida
120 gramos de cebolla en laminas
sal y pimienta
2 dl. nata
pan rallado
nuez moscada
70 gramos de mantequilla

Preparación:

Cortar los filetes en vertical.

Dorar la cebolla en mantequilla y reservar.

Cortar las patatas en trozos.

Engrasar una fuente de horno.

Colocar los ingredientes en capas sucesivas, condimentando.

Verter encima la nata

Espolvorear pan rallado y esparcir un poco de mantequilla y gratinar.

Pequeños suecos

Ingredientes:

50 gramos de harina.
350 gramos de almendras en polvo.
125 gramos de mantequilla.
3 huevos y 2 claras.
325 gramos de azúcar glas.
media bolsita levadura.
pizca canela.
1 cucharada agua azahar.
cascara de un limón.
70 gramos de pasas Corinto.

Preparación:

Tamizar juntos la harina, la levadura y la canela añadir 100 gramos de almendras y la mantequilla.

Trabajar bien poner en forma de montón y colocar en el centro los huevos enteros y el agua de azahar.

Mezclar y formar una bola envolver en papel de plástico y mantener fresco 2 horas.

Extender y cortar en medallones, colocar en una placa engrasada de horno.

Batir las claras a punto de nieve añadir el azúcar y las almendras restantes.

A la cascara de limón y las pasas darles forma de nueces pequeñas y ponerlas sobre los medallones.

Meter al horno a 120c durante 15 minutos.

Hojaldres con mermelada de ciruela

Ingredientes:

1/2 kilo de pasta hojaldre.
350 gramos de mermelada de ciruela.
2 huevos.
Azúcar en polvo al gusto.
Canela al gusto.

Preparación:

Extender la pasta y cortar cuadraditos, según el tamaño deseado, se humedecen los bordes y se poner en el centro mermelada, Se pliegan en diagonal y se pegan bien los bordes.

Con una brocha pintarlos con huevo batido y poner en el horno a 180c durante 15 minutos. Al sacarlos espolvorear con el azúcar y la canela.

Recordad que también podéis hacerlo con otro tipo de mermelada si no os gusta la de ciruela.

Galletas del Panal

Ingredientes:

1/2 kilo de harina.
1/4 de kilo de azúcar en polvo.
1 huevo batido.
una pizca de cuatro especias.
1/4 de mantequilla.
100 gramos de miel.
media clara de huevo.

Preparación:

Amasar la mantequilla con la miel trabajándola con mimo.

Coger la mitad de la harina y colocarla en forma de montaña, en el centro poner el huevo batido, la mantequilla trabajada con la miel, 100 gramos de azúcar y las especias.

Mezclarlo todo muy bien y añadir el resto de la harina hasta conseguir una masa uniforme

Extender la masa lo más posible, corta galletitas con un molde, y vete colocándolas en una bandeja de horno untada en mantequilla.

Con una brocha de pastelería untar las galletas con la clara de huevo a la que previamente habremos echado el resto del azúcar.

Colocar la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º C.

Se sirve fría o caliente.

Recordar que algunas fotografías pueden no coincidir exactamente con el plato ya que resulta un poco difícil encontrarlas y pongo algunas similares.